五粮液核心产区的土壤特点是什么?
熟悉第八代五粮液的酒友,都被其绵甜醇厚的口感所“圈粉”,对这酒的品质赞不绝口。即使是在世界范围内,第八代五粮液的品质也是众多浓香型白酒中的佼佼者。很多人都很好奇,第八代五粮液为什么会有这么高的品质? 其实,中国数千年的酿酒历史已经证实,产地生态环境对白酒品质有举足轻重的影响。第八代五粮液的好品质自然离不开好水土。那么,第八代五粮液生产地在哪里?据了解,五粮液的产地位于“万里长江第一城”的宜宾。该地被联合国教科文组织和世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,这里水源、土壤、气候 “三位一体”的独特自然环境,形成了一条完美的酿酒生态链,是成就第八代五粮液卓越品质的奥秘所在。 地区,沿途水土保持良好,常年清澈透明,无污染,口感甘润爽口,微甜,酸碱适中,富含偏硅酸、锶、硒等微量元素,是上好的酿酒用水。 宜宾富集了紫色土、新积土、水稻土等六类优质土壤,这些土壤酸碱度适中、富含矿物质、土层深厚、结构性好、熟化度高,有利于种植高粱、水稻、糯米、玉米、小麦等五粮液酿造配方中的酒粮。除此之外,宜宾特有的黄粘土具有弱酸性、粘性强、水分不易流失的特点,富含宜宾以外地区少见的镍、钴等多种矿物质,是微生物栖息和生长繁衍的“天堂”,所以这种黄粘土也成为了五粮液酿酒筑窖和喷窖的专用泥土。 在水土之外,气候也影响着酿酒微生物的生存,进而影响了白酒的品质。宜宾地处北纬30°附近,这里冬无严寒、夏无酷暑、霜雪稀少、雨水充沛,年平均温度在17.9℃左右,湿度大、风少、风速低,有利于多种酿酒有益微生物的生长和繁殖,形成了酿造五粮液酒独有的生态环境。
埋藏酒对土质有什么要求?
土质要求很严格，不能太过湿润和干燥，要适中，泥不能太稀 一般是直接全埋还是露出一部分在地面？埋多深呢？ 要是吨坛的话，一般是5米；小公斤坛的话50公分就可以了。这种都是露出地面的埋法。如果全埋的话，需要四周掏空，类似地窖那样。 土埋酒一般是酒厂作收藏业务，不建议个人行为，因为对土质要求比较严格。而且成品酒埋在地下的话水解速度比较快，时间长了酸酯可能不达标。简言之，就是酒会有水味，泥味会变重，而且口感变差酸度变高。 收藏的话时间上没有明显限制，但饮用的话3—5年就可以了，因为存的太久出来就只能做调味酒了，口感上不是很适合饮用。
酿白酒窖藏对土质有什么要求?
第一不是什么白酒都适合埋藏几十年的，只有酱香型的白酒适合，茅台属于酱香型的； 第二就是埋藏的地点温度不能超过30度； 第三应该找湿润的泥土，千万不要是沙土； 第四注意要用陶瓷罐装酒，不要放那种玻璃瓶装的；至于封口则要注意密封和透气！
